松阪牛麺 吹田店

테이블에서 직접 완성하는 한 그릇: 생 와규 위에 뜨거운 육수를 부으면 눈앞에서 미디엄레어로 익어갑니다.

색이 변하는 순간이 압권, 창작요리 같은 비주얼

그릇 가득한 선명한 붉은빛 마쓰사카규, 싱그러운 초록 미즈나, 상큼한 노란 레몬, 감칠맛 나는 아부라카스까지 — 마치 한 접시의 창작요리 같은 비주얼입니다.

이 가게의 가장 큰 매력은 별도의 포트로 제공되는 뜨거운 육수를 직접 부어 완성하는 체험형 스타일입니다. 뜨거운 육수를 붓는 순간 선명한 붉은 살코기가 서서히 색이 변하며 딱 알맞은 미디엄레어가 됩니다. 고기의 기름과 향이 한 번에 확 퍼지는, 식욕을 최고조로 끌어올리는 훌륭한 라이브감입니다.

전부 마시고 싶어지는, 잡맛 없는 깔끔한 황금 육수

육수는 가다랑어포·고등어포·다시마 등을 블렌딩한 풍미 깊은 맛입니다. 강한 감칠맛으로 밀어붙이는 타입이 아니라 좋은 재료를 정성껏 쌓아 올린 깔끔하고 잡맛 없는 다시입니다.

마쓰사카규의 감칠맛과 아부라카스의 깊은 맛이 육수에 녹아들면서도 미즈나와 레몬의 상큼함이 좋은 포인트가 되어, 느끼함은 전혀 느껴지지 않습니다. 건강만 신경 쓰지 않는다면 국물까지 다 마시고 싶어질 만큼 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

육수와 궁합이 좋은 교토 '멘야 테이가쿠'의 특제 전립분 면

면은 교토의 유명 제면소 '멘야 테이가쿠(麺屋棣鄂)'의 특제 전립분 면을 사용합니다. 메밀 같은 풍부한 향과 탄력이 있고 밀 향이 확실히 느껴지는 스트레이트 중세면입니다.

탱글탱글하고 끊김이 좋은 식감으로, 깔끔한 육수를 잘 머금으면서도 면 자체의 존재감이 살아 있습니다.

사이드 메뉴와 마무리까지 남김없이 즐기기

'마쓰사카규 철판 갈릭라이스'는 뜨거운 철판에 제공되어 누룽지의 고소함과 마늘 향이 일품입니다. 그대로도 훌륭하지만 테이블의 소금 소스로 맛을 바꿔가며 즐길 수 있습니다.

라멘에 남은 육수를 활용한 마무리 밥이나 맛변화 등, 처음부터 끝까지 지루하지 않게 즐길 수 있는 구성입니다.