松阪牛麺 吹田店

着丼後、自分でスープを注いで完成させる体験型ラーメン。熱いスープを注ぐと肉の色が変わっていきます。

色が変わる瞬間がたまらない、創作料理のような美しいビジュアル

器いっぱいに並んだ鮮やかな赤色の松阪牛、みずみずしい緑の水菜、爽やかな黄色のレモン、そしてコクのある油かす。まるで一皿の創作料理のようなビジュアルです。

このお店の最大の魅力は、別のポットで提供される熱々のスープを、自分で注いで完成させる体験型スタイル。熱いスープを注いだ瞬間、鮮やかな赤身肉が徐々に色づき、ちょうど良いミディアムレアへと変化していきます。肉の脂と香りが一気に立ち上がり、食欲が最高潮になる素晴らしいライブ感です！

全部飲み干したくなる、雑味のない上品な黄金出汁

スープは鰹節・鯖節・昆布などをブレンドした風味豊かな味わい。派手な旨味で押すタイプではなく、素材の良さを丁寧に積み上げた上品で雑味のない出汁です。

松阪牛の旨みと油かすのコクが出汁に溶け込みつつも、水菜やレモンの爽やかさが良いアクセントになり、コテコテ系のような脂っこさは全く感じません。健康を気にしなければ全部飲み干したい、持って帰りたいと思うほど、罪悪感なくあっさりといただけます。

スープとの相性抜群な「麺屋棣鄂」の特注全粒粉麺

麺は、京都の有名製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の特注全粒粉麺を使用。蕎麦のような豊かな風味とコシがあり、小麦の香りがしっかり感じられるストレート中細麺です。

プツッとした歯切れの良い食感で、上品な出汁をしっかり持ち上げながらも麺自身の存在感が光ります。

サイドメニュー＆締めまで余すことなく楽しめる

「松阪牛鉄焼きガーリックライス」は、熱々の鉄鍋で提供され、おこげの香ばしさとガーリックの風味がたまりません。そのままでも絶品ですが、卓上の塩ダレで味変するとまた違った美味しさが楽しめます。

ラーメンの残った出汁を使った締めごはんや味変など、最初から最後まで飽きずに楽しめる工夫が満載です。